このお蕎麦屋さんは、穴子の天ぷらを一度蒸してから揚げるのだそうです。身がふっくらとして味がのっていました。6月から8月が穴子の旬と言われていますが、10月以降の穴子は脂がのっていて、また美味しいとか。