我が家の肉じゃがは豚コマです。牛肉の肉じゃがは、子どもの頃から食べたことがありません。
浜松は豚肉文化圏と思っていましたが、街場では昔から牛肉を食べていたとのこと。
田舎には牛肉を売る店が無かったので、カレーもすき焼きも豚肉で作っていたことが判明しました。
肉じゃがは具材を炒めてから煮ると、香ばしい味になりました。