冷蔵庫の野菜室のセロリを忘れていました。シナシナになっていたため、鹿肉のワイン煮に投入。獣臭を中和します。デミグラスソースを抑えてワインの味を前面に出すと、大人の味になりました。今晩が楽しみです。家内がワインを買ってくる予定。