近くのラーメン店では夏の期間、つけ麺ブラックなる一品が提供されます。真っ黒なつけ汁がしょっぱそうですが、味は意外にマイルドでほんのりとした甘味を感じます。この店の定番、支那そばの醤油ダレを基本にした味付けで、動物と昆布やシイタケの乾物から出汁をとっているとか。中太麺をオーダーして半分ほど食べ進みましたが、大将が小皿に入れた液体を持って来ました。魚介の出汁でした。つけ汁に足すと甘味が抑えられ、魚介出汁の酸味が加わることで味が締まりました。どちらが良いかは好みでしょうが、今日は得をした気分です。