以前にもご紹介したお蕎麦屋さんの赤だしです。前回は天丼の横に隠れていましたが、今回は主役としてアップで撮影しました。茄子を素揚げし、本枯れ節、宗田節、鯖節でとったしっかりしたダシで作るから、コクがある赤だしになるそうです。お蕎麦屋さんはダシで勝負。カレーうどんで残った汁を持ち帰り、自宅で冷凍うどんを煮るのも最高です。