魚香（ユイシャン）は、醤油、砂糖、香辛料、豆板醤、酢で作る四川料理のソースです。これを使った炒めものを初めていただきました。少し甘くて、酸っぱくて、辛くて。中華ソースの中でも1番美味しいんじゃない。